Ca Visco – Coffele

Een mooie wijn van de Garganega druif. Groeiend op de wijngaarden van Azienda Agricola Coffele gelegen in het heuvelachtige gebied Classica (150-450 m boven zeeniveau), in de plaats Castelcerino di Soave.
De oogst, uitsluitend handmatig, vindt plaats in de maand september voor de Trebbiano di Soave. In oktober vindt de oogst van de Garganega plaats. Alle druiven worden geoogst en bewaard in kisten van elk 20 kg. Hierdoor wordt de perfecte integriteit van de druiven behouden, tot het moment van persen. De fermentatie vindt plaats terwijl de temperatuur altijd onder de 18 ° wordt gehouden, om de fijnere en aangenamere aroma’s te behouden die Garganega en Trebbiano di Soave kunnen uitdrukken. De wijn ondergaat slechts één opslag en één filtratie. De bewaring en rijping van de wijn vindt plaats in kleine roestvrijstalen containers met een temperatuur altijd onder de 16 ° C. Na rijping worden de twee druiven gemengd, gevolgd door een maand verfijning in de fles voordat ze op de markt worden gebracht.
De kleur is intens geel, een flamboyante uitstraling. De wijn heeft een zeer rijk aromatisch bereik: vanuit een minerale essentialiteit komen citrustonen van cederhout en roze pompelmoes vrij. Maar ook tropisch fruit, witte perzik, vlierbes en limoen. Droge wijn met een intrigerende, smaakvolle frisheid met een fruitige en hartige afdronk. Mooie zure versnelling die een volwassen en diepe materie in evenwicht brengt.

Wijn/Spijs:

Uitstekend bij zeevruchten en rauwe vis, voortreffelijk bij delicaat wit vlees, vooral bij gebakken konijn.