Piccaratico – SASSOFRATTO Chianti Superiore Docg

Het bedrijf, Fattoria Piccaratico, beslaat ongeveer 12 hectare: hiervan is 10 hectare wijngaard, de overige twee zijn voornamelijk gewijd aan de teelt van olijfbomen. Fattoria Piccaratico, als wijnproducent produceert: Chianti DOCG, Chianti Superiore DOCG, Bianco Empolese DOC, IGT supertuscan en vinsanto. Naast deze wijnen maken zij op het bedrijf ook extra vergine olijfolie.
Deze Superiore wijn wordt gemaakt van een selectie van Sangiovese en Colorino. De druiven worden met de hand geplukt en gevinifieerd in de kelder van het bedrijf.

De wijn wordt gemaakt in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met een lange maceratie (15-20 dagen) op de schillen. Na de gisting rijpt de wijn minimaal 5 maanden in barrique en rijpt hij vervolgens minimaal 6 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

De kleur is diep robijnrood met intense aroma’s een net van rood fruit en viooltjes. De smaak is goed gestructureerd, fris en evenwichtig.

Wij adviseren om deze rode wijn te serveren op een temperatuur van 14 – 16° C