Toewijding en zorg wordt er door de familie Pellegrini elk jaar weer besteed aan deze Teroldego druiven, de bij uitstek inheemse druif van Trentino. Teroldego is een druif die maar in een zeer klein deel van Italië wordt verbouwd. Desondanks heeft deze druif sinds 1971 een eigen DOC status: Teroldego Rotaliano Doc.
De druif wordt ingedroogd en hier wordt een fantastische Passito van gemaakt.
Wijn/Spijs:
Deze rode passito is uitstekend te combineren tijdens het dessert met droge koek en niet al te zoete gebakjes. Donkere chocolade is daarnaast door de bitterheid ook een hele perfecte combinatie.
Wij adviseren om deze karaktervolle rode wijn te serveren op een temperatuur van 18 – 20° C